• CIENCIA DE LA CARNE, LA

    LA QUÍMICA DEL FILETE Y EL ASADO

    BRESSANINI, DARIO GRIBAUDO Ref. 9788417127732 Ver otros productos del mismo autor
    Estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases teóricas a diferentes cocciones, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo, sumado a los dibujos explicativos y las prácticas tablas, ayuda a asimilar todo aquello...
    Ancho: 195 cm Largo: 235 cm Peso: 845 gr
    No disponible, consultar
    22,00 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-17127-73-2
    • Encuadernacion : Cartoné
    • FechaEdicion : 01/09/2020
    • AñoEdicion : 2020
    • Idioma : ESPAÑOL, CASTELLANO
    • Autores : BRESSANINI, DARIO
    • NumeroPaginas : 242
    Estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases teóricas a diferentes cocciones, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo, sumado a los dibujos explicativos y las prácticas tablas, ayuda a asimilar todo aquello que necesitamos para reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos de manera correcta.

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